刚玉铂铑热电偶是一种利用热电效应来测量温度的传感器。它由两种不同的金属——刚玉和铂铑——组成，其中刚玉为保护管，铂铑为热电检测器。

当被测物体的温度发生改变，刚玉和铂铑就会产生不同大小的电势差，根据这个电势差就可以计算出被测物体的温度。由于刚玉具有较好的耐高温性能和化学稳定性，铂铑则具有较高的敏感度和，因此刚玉铂铑热电偶被广泛应用于高温和精密测量领域。

刚玉铂铑热电偶有许多不同的型号，如S、R、B型等，它们的温度范围、和使用场合均有所不同。例如，S型刚玉铂铑热电偶适用于测量高温，其量程可达到1600℃，可达到±1.5℃。

除了应用于高温测量，刚玉铂铑热电偶还可应用于医疗、食品、化工、冶金等行业中的温度测量。例如，医院中常用的体温计就是一种将刚玉铂铑热电偶应用于温度测量的产品。

总的来说，刚玉铂铑热电偶在高温和精密测量领域中发挥着重要的作用。其结构简单、高、稳定性强，已成为工业生产和科学研究中不可或缺的传感器之一。