高温热电偶针对不同的温度范围和被测介质，采用不同的高强度耐磨保护管和表面改性措施，形成耐磨截面的复合管体结构。
在一些特殊场合，如化工厂、冶炼厂、发电厂、水泥厂等，普通热电偶和热电阻很容易损坏。因此，在这些场合必须使用高温热电偶（电阻器）。热电偶（电阻）特别适用于硫化床、磨煤机出口、一次和二次空气、煤炭和水泥行业的温度测量。高温防腐热电偶适用于各种生产过程中的高温和腐蚀性场合。广泛应用于石油、玻璃冶炼、陶瓷等行业的温度测量。
热电偶的工作原理是：将两个部件不同的导体的两端焊接成一个回路。直接温度测量端称为测量端，接线端子端称为基准端。当测量端和参考端之间存在温差时，回路中将产生热电流。连接显示仪表，仪表将显示热电偶产生的热电动势的相应温度值。热电偶的热电动势随着测量端温度的升高而增大。热电动势的大小只与热电偶导体的材料和两端的温差有关，与热电极的长度和直径无关。