热电阻与热电偶都是用来测量温度的设备，但二者有着不同的工作原理和适用范围。

热电阻的工作原理是根据材料电阻值与温度之间的关系来测量温度。当热电阻中的电流流过时，由于温度的变化，电阻值也会发生变化，通过检测电阻值的变化来测量温度。热电阻适用于温度较低的场合，而且较高。

热电偶的工作原理则是利用热电效应来测量温度。热电偶是由两种不同的金属导线组成，当两种导线接触形成热电接头时，会产生电动势，这个电动势与温差成正比关系。热电偶适用于高温环境下的温度测量，但其较热电阻略低。

热电阻和热电偶各自有着优缺点，应根据具体情况选择使用哪种设备。

热电阻的较高，测量范围较窄，适用于温度变化不大的场合，例如科学实验室，气象测量等。但由于其工作原理不容易受到外部电磁干扰，因此热电阻的信号稳定性较好。

热电偶的测量范围较广，能够测量高温环境下的温度，例如电炉、玻璃熔窑等。但由于其工作原理容易受到外部电磁干扰，因此信号稳定性较热电阻差。此外，在使用热电偶进行温度测量时，需要定期校准设备，保证测量结果的准确性。