常见的高温热电偶可分为标准热电偶和非标准热电偶。标准热电偶是指标准规定了热电势与温度的关系、允许误差，并有统一标准分度表的热电偶。它有配套的显示仪表供选择。非标准化热电偶在使用范围或数量级上不如标准化热电偶。一般没有统一的分度表，主要用于某些特殊场合的测量。
热电偶的结构形式为保证热电偶可靠稳定运行，其结构要求如下：
① 构成热电偶的两个热电极的焊接必须牢固；
② 两个热电极之间应良好绝缘，以防止短路；③ 补偿线与热电偶自由端的连接应方便可靠；④ 保护套应确保热电极与有害介质完全隔离。