热电偶是一种利用两种不同金属间的温度差来产生电势差的元件。热电偶的工作原理是基于赵孟頫发现的“塞贝克效应”，即两种不同金属的接触处温度不同时，会产生电动势。

热电偶广泛应用于测量温度，比如汽车中的发动机温度、工业过程中的生产温度以及实验室的温度控制。热电偶的优点是测量范围广、响应速度快、结构简单、高。而热电偶的缺点是易受干扰、受噪声、温度梯度以及材料的组成变化所影响。

热电阻也是一种测量温度的元件。热电阻的工作原理是利用金属的电阻随温度变化的规律来测量温度。它的优点是高，几乎不受外界干扰。

热电偶和热电阻常常同时使用来测量温度，以克服各自的缺点，测量更为准确。不同类型的热电偶和热电阻具有不同的工作范围和，选择时需要根据实际需要来确定。

热电偶和热电阻的工作电压一般为几微伏到几毫伏，但具体数值取决于材料、温度范围和要求。在应用中，还需要根据电路特性来选择放大器和转换器等外部设备，以满足测量要求。