热电阻和热电偶都是常见的温度测量元件。热电阻是一种基于温度敏感电阻对温度进行测量的装置，而热电偶是一种基于两种不同金属合金的热电效应对温度进行测量的装置。

当电导体中流过电流时，由于材料本身的电阻特性，会产生一定的电流阻力，从而产生热量。热电阻接收到外界热源的影响后，会使电流阻力发生变化，电阻值随之发生变化，进而可以通过电阻值的变化来推算外界温度变化。

而热电偶的工作原理则是：两种不同金属合金通过热电效应产生电动势，电动势信号的大小与两种金属的温度差有关。常用的热电偶是由铜和常数铬合金组成，通过检测两者不同膜层之间温度差的变化，可以计算出外界温度。

总的来说，无论是热电阻还是热电偶，都是通过接收外界热源的影响来产生电阻值或电动势信号的变化，从而实现对外界温度的测量。