热电偶和热电阻是常见的温度传感器，它们广泛应用于各个领域的温度测量中。热电偶是通过两种不同金属的接触产生的热电效应来实现温度测量的，而热电阻则是利用材料的电阻与温度之间的关系来测量温度。

热电偶由两种不同的金属导线组成，这两种金属导线的接触处会产生热电效应。当不同金属导线的接触点温度发生变化时，两个导线之间会产生电势差。通过测量这个电势差的大小，就可以推断出温度的变化。热电偶具有响应速度快、稳定性好、测量范围广等优点，因此在许多工业场所和实验室中广泛使用。

热电阻是利用材料的电阻与温度之间的线性关系来测量温度的。热电阻常用的材料有铂、镍、铜等。通过测量热电阻的电阻值，可以推断出温度的变化。热电阻测量较高，稳定性好，但响应速度相对较慢，适用于要求较高的温度测量。

热电偶和热电阻在温度测量中都具有各自的优势和适用范围。选择使用哪种量测方式应根据实际需求来决定。如果需要测量温度的范围较大且要求响应速度快，可以选择热电偶；如果对温度测量的要求较高且稳定性较好，可以选择热电阻。

总的来说，热电偶和热电阻都是可靠的温度测量方式，其原理和应用领域各有不同。通过选择合适的温度传感器，可以满足各种量测需求。因此，在实际应用中，应根据具体情况选择合适的热电偶或热电阻来进行温度测量。