测水温是许多工业和科学领域中常见的任务。在这个过程中，我们需要选择适合我们需求的温度测量设备。热电阻和热电偶是两种常用的温度传感器，它们都可以测量水温。

热电阻是一种基于电阻的温度传感器。它由纯金属或金属合金制成。热电阻的原理是，当温度升高时，金属导线的电阻值也会随之升高。因此，通过测量电阻的变化，我们可以确定水的温度。热电阻的优点是高，稳定性好，适用于精密的温度测量。然而，热电阻的响应时间较慢，不适合在需要快速响应的情况下使用。

与热电阻相比，热电偶是一种基于热电效应的温度传感器。它由两种不同的金属导线组成，它们在接触点处形成了一个热电接头。当接头处存在一个温差时，就会产生一个电压信号。通过测量这个电压信号的大小，我们可以确定水的温度。热电偶的优点是响应时间快，适用于需要快速响应的应用。然而，热电偶的不足之处是较低，对环境干扰较为敏感。

综上所述，选择测水温的温度传感器应根据具体需求来决定。如果需要高和稳定性的测量，热电阻是一个不错的选择。如果需要快速响应和适应环境变化的测量，热电偶则更适合。在实际应用中，我们可以根据需求和预算来进行选择，以获得优的测温效果。