1.热电效应

热电偶利用了热电效应来测量温度变化。根据热电效应的原理，当两个不同材料的接触处温度发生变化时，就会产生一定大小的电压差。

2.工作原理

燃气灶热电偶主要由两个不同材料的金属丝组成，一端与燃气灶连接，另一端连接到温度控制器。当灶具点火后，火焰燃烧产生的热量会使得热电偶所在位置的温度上升。

当热电偶受到高温时，接触处的两个金属丝由于热胀冷缩不同，产生电势差。这个电势差就会传导到温度控制器，温度控制器通过测量电势差的大小，就可以判断当前的温度。

3.温度控制

一旦温度控制器检测到温度达到设定值，就会切断燃气的供应，停止燃烧。当温度降低后，控制器会再次打开燃气供应，使火焰重新点燃，以保持设定温度。

4.安全性保护

燃气灶热电偶的工作原理使得它具有一定的安全性保护机制。例如，如果热电偶损坏或断开连接，温度控制器就无法检测到温度的变化，会自动关闭燃气供应，防止燃气泄漏产生危险。

此外，热电偶还可以通过监测火焰的存在来保护使用者的安全。如果火焰意外熄灭，热电偶就会感知到温度的下降，控制器会自动停止燃气供应，避免燃气泄漏和火灾的发生。

燃气灶热电偶是一种常用的温度测量和控制装置，通过利用热电效应来检测温度变化，并控制燃气供应，保证灶具的正常工作和使用者的安全。