电偶由两个不同部件的导体焊接在一起。如果两端的温度不同，电路中将产生热电势。因此，电势电偶是通过测量电势来测量温度的温度感测元件。它是一种转换器，可以将温度信号转换成电信号，然后由显示仪表显示。
热电偶测温的基本原理是热电效应。两个不同组成的金属导体连接起来形成一个闭环。如果两个触点的温度不同，回路中会产生热电动势，形成热电流。这就是热电效应。热电偶是通过在一端焊接两种不同的金属材料而形成的。焊接端被称为测量端，未焊接端被称作参考端。使用时，参考端通常在一定温度（如00C）下保持恒定。加热测量端时，接头处存在热电势。如果参考端的温度恒定，则热电势的大小和方向仅与两种金属材料的特性和测量端的温度有关，而与电势偶的细度和长度无关。当测量端的温度改变时，电势也会改变，并且温度和热电势之间存在固定的函数关系，可以用来测量温度。
铠装热电偶电极是通过将导体的两端与不同部件焊接而形成的电路。直接温度测量端称为工作端，接线端称为冷端，也称为参考端。当工作端和参考端之间存在温差时，电路中将产生热电流。连接显示仪表，仪表将显示热电偶产生的热电动势的相应温度值。铠装热电偶的热电动势随测量端温度的升高而增大。热电动势的大小只与热电偶导体材料和两端温差有关，与热电电极的长度和直径无关。铠装热电偶的结构原理是由导体、高绝缘氧化镁和不锈钢保护管制成，这些保护管被多次拉在一起。铠装热电偶产品主要由接线盒、接线盒和铠装热电偶组成，并配有各种安装和固定装置。