二线制热电偶是一种测量温度的传感器，采用热电效应的物理原理进行测量。它由两种不同的金属或合金材料组成，两端连接在被测温度物体和读数仪器上，利用热电效应产生的微弱电势差，通过放大和转换得出被测温度值。相比其他传感器，二线制热电偶可适用于广泛的温度范围，受到广泛应用。

二线制热电偶的原理是尼尔斯特电势原理，即两种不同金属或合金材料连接成回路，当两端温度不同，就会在回路上产生一个微弱的电势差，该差称为热电势，可以被读数仪器通过放大和转换得出被测温度值。而二线制热电偶也因其稳定性、高、抗干扰能力强等特点，被广泛应用于冶金、化工、电力、石油、制冷、生物技术等行业中对温度测量要求较高的场合。

在应用中，二线制热电偶可以分为通用型和特殊型。通用型包括B、R、S、K、E、J、T等系列，分别适用于不同的温度范围和环境；而特殊型则经过专业设计，适用于极端温度、腐蚀介质、高压、辐射等复杂环境下的测量。除此之外，二线制热电偶的测量原理也被应用于其他领域，例如气体分析、光谱分析等。

总之，二线制热电偶具有测量范围广、高、抗干扰能力强等优点，在工业生产、科学研究等领域中广泛应用，为温度测量和控制提供了有效解决方案。