热电偶是一种用来测量温度的传感器，基于热电效应，并通过改变温度来产生电动势，进而测量温度。热电偶常常由两个不同材料的导体（如铁和铜）组成，它们在不同温度下，会产生不同的电动势，差值即为所测温度。

热电偶的工作原理基于热电效应。热电效应指的是在两个不同材料的接合处，当其两端温度不同时，由于电子的能级发生改变，将产生电场，导致电子的自由移动，形成电势差，即热电效应。

由于热电偶需要在测温现场进行工作，因此它必须具备可靠性、耐用性、灵敏度等要求。同时，由于不同的材料和温度带来的热电效应较小，因此需要精密的测量和校准，以保证测量的准确性。

总的来说，热电偶测温原理是利用不同材料间的热电效应，将温度变成电位差，从而得以地测量温度。在实际应用中，热电偶广泛应用于炉温、热处理、高温反应等领域，并且在工业生产、实验室实验等方面有重要作用。