热电偶是一种常见的测量温度的传感器，由于其具有高、灵敏度、可靠性等特点，被广泛应用于工业、化工、食品加工、轮机船舶等领域。热电偶工作原理原理简单，利用两种不同金属导线的温度差异产生的热电势以及温度和热电势之间的关系，测量温度。

热电偶是由两种不同金属导线焊接成的，当热电偶两端温度不同时，两种金属之间会产生热电势，即称热电偶“热电效应”，这种效应被称为“塞贝克效应”。

热电偶测量温度的原理是利用不同金属放电温度与电压之间的关系，衡量金属导线两端之间的热电势差，根据热电势差大小算出温度差值。在热电偶测量中，还需要考虑材料选择、热电电势转换、电流放大器等因素，以提高测量和稳定性。

总之，热电偶主要利用材料热电效应的原理，通过测量不同材料的电势来反映温度变化，被广泛应用于各种行业中。