热电偶温度是指利用热电效应作为温度传感器来测量物体温度的一种方法。热电效应是指当两个不同金属连接在一起时，由于它们之间的热电势差，即形成一电势，并且随着物体的温度发生变化，电势也会产生变化。因此，通过测量热电偶产生的电势差，可以计算出物体的温度。热电偶主要由两种不同金属导线在焊点处组成，其材料、长度、直径等参数都会影响其温度测量的。

热电偶温度传感器具有使用范围广、快速响应、测量准确、灵敏度高、不易受环境干扰等优点，并且可以测量高温、极低温等不同温度范围内的物体温度。由于其结构简单，价格便宜，因此应用较为广泛，如工业温度控制、电力行业电力电气设备、航空航天工业、化工、钢铁冶金行业等。同时，热电偶也是一种被广泛研究的热电效应应用材料，对于进一步提高其性能和使用范围也一直是一个热门研究领域。

总之，热电偶温度技术在工业控制、科学研究、医疗诊断等领域受到广泛应用，并且具有许多的技术特点，有着较高的市场份额和应用价值。