热电偶是一种用来测量温度的电气仪器，利用两种不同金属的热电势差来检测温度。其作用是将温度转化为电信号，再由测量仪器将电信号转化为人们能够理解的温度数据。热电偶广泛应用于钢铁、冶金、化工、石油、航空、航天等领域，在工业生产和实验室实验中都有重要作用。

热电偶原理是基于“塞贝克效应”和“泊松效应”，它是一种电热转换元件，由两种不同的金属或合金连接在一起形成的热电偶，当两端温度不同时，就产生一个微小的热电势差，这个势差与温差成正比。热电偶的输出电压随温度的变化而相应的改变，因此它可以被用来测量相对大小的温度。

热电偶根据金属材质的不同可以分为多种类型，常见的是J型、K型、T型、E型、N型等，不同类型的热电偶适用的温度范围也有所不同，选择热电偶时需要考虑所需测量的温度范围、环境条件等因素。

热电偶是一种用途广泛的温度测量仪器，常用于工业、冶金、化工、石油、航空、航天等领域。在生产和实验中，热电偶可用于测量各种各样的温度，包括高温、低温、均匀温度和不均匀温度等。在工业、石油和化学生产中，热电偶主要用来监测设备、槽罐、管道等物体的温度。在航空、航天等领域，热电偶则用来测量发动机喷嘴、液体燃料、空气等高温膨胀系数的物质温度。