热电偶是一种测量温度的仪器，它利用两种不同金属或合金的热电势差随温度变化而产生的特性，来测量温度。

热电偶由两根不同金属丝组成，它们的连接处称为热电接头。当热电接头的两端温度不同时，两种金属的导电性能会产生不同的变化，从而形成一个微小的电势差。这个电势差随着温度的变化而变化，可以通过测量它的大小来确定温度。

热电偶的工作原理基于热电效应，即某些金属材料在两个不同温度处电势不同的特性。热电偶的灵敏度较高，也较高，可以测量高温和低温的温度，广泛应用于工业、实验室、医疗、食品等领域。

需要注意的是，热电偶的和测量范围与使用的材料和接头结构有关，使用时需要根据具体情况选择适当的热电偶。