K型热电偶和E型热电偶均为常用的温度传感器，它们的测量原理是基于热电效应。不同的热电偶所用的材料和测量范围有所不同。

银、铝、锰、钢等组成的合金质杆，接在铜-铜镍热电偶的另一端后形成环路。铜、铜镍电位差随温度变化，测量温度的结果将根据这种变化。K型热电偶的测量范围通常为-200~1300℃。

E型热电偶杆由镉和常数铜所组成，用铜-常数铜热电偶组成环路，测量范围通常为-200~1000℃。在测量某些温度范围时，E型热电偶的稳定性较高，对测量信号的干扰也较小。

总体而言，选用合适的热电偶应根据实际需要，考虑适合的测量范围、响应时间、价格等因素。在高温测量时，K型热电偶是；在低温测量时，E型热电偶是更好的选择之一。