热电偶是一种用来测量温度的传感器。它是由两种不同的金属导线组成的，通常是铂铑合金和铜镍合金。这两种导线的接触点被称作热电接头。

热电偶的工作原理是基于热电效应，即两种不同金属在温度差异下产生的电势差，也称热电效应。如果一个导体电极加热，那么温度将升高，从而导致该电极与另一个实际温度较低的导体电极之间产生电动势（即电压）。该电电疏性与热电偶两端之间的温度差成正比，因此，通过测量热电偶两端之间的电动势，可以确定此时热电偶的温度。

热电偶的应用领域非常广泛，常见的应用有工业自动化、过程控制、食品加工、医疗、石油和化学制品、玻璃和陶瓷等领域。在医疗领域，例如使用热电偶测量体温，监测病人的健康状况。在食品加工中，热电偶被用来确保食品达到所需的温度，从而保证食品在加工过程中的质量。在工业自动化和过程控制领域，热电偶被用来监测设备和流程温度，从而帮助管理人员实时监测过程变化，控制过程稳定性从而实现生产效率大化。

总之，热电偶因其准确性和可靠性而成为温度测量领域中常用的工具之一。