热电偶是一种可以将温度转换为电信号的传感器，广泛应用于工业自动化控制和科学研究领域。热电偶可以根据其用途、结构、材料等多个方面进行分类。

根据用途，热电偶可以分为工业热电偶和实验室热电偶。工业热电偶主要用于工业生产中对温度的实时监测和控制，具有较高的和可靠性，适用于较恶劣的工业环境。实验室热电偶主要用于科学研究和实验室测试，较高，适用于较为干净的实验室环境。

根据结构，热电偶可以分为普通热电偶和针式热电偶。普通热电偶是由两根不同金属焊接在一起而成的，一端接温度被测物质，另一端接温度计，通过测量两端的电势差即可计算出温度。而针式热电偶则是将两个热电偶线卷成一个扁平的“螺旋状”，把其中一个热电偶线做成细针形状，通过细针将热电偶引入到被测温度中进行测量。

根据材料，热电偶可以分为铂铑热电偶、铬铝热电偶、铜镍热电偶等多种类型。其中铂铑热电偶具有高、测量范围广、信号稳定等特点，被广泛应用于工业和科研领域。

总之，热电偶具有多种分类方式，不同分类方式适用于不同的场合和要求。在选购热电偶时，需要根据具体情况选用适合自己的热电偶类型。