铠装式热电偶是一种温度传感器，由两种不同的金属线组成，包裹在同一个保护套管中。当热电偶两端的温度差异产生时，会产生一种电压信号，通过测量这种信号可以得到温度值。

铠装式热电偶的优点是其传感器部分被保护在不锈钢套管中，强度和耐腐蚀性都很高，能够承受高压、高温和腐蚀环境的使用。因此，铠装式热电偶被广泛应用于化工、冶金、航空、石油和食品等高温、高压、高腐蚀性环境下的温度测量。

铠装式热电偶的选择需要考虑多个因素，例如测量温度范围、环境条件、测量等。另外，铠装式热电偶需要与适当的仪器和设备配合使用才能发挥其佳性能。

总之，铠装式热电偶是一种可靠的温度传感器，能够满足苛刻的高温、高压、高腐蚀性环境下的温度测量需求。