热电偶温度计是一种利用热电效应进行温度测量的仪器。它由两种不同的金属导体组成，接在一起的接头处便可形成温度差电势，其大小与接头所在温度差成正比。利用这一原理，可以利用热电偶测量各种温度。

热电偶温度计广泛应用于各个领域的温度测量。它的优点在于：高、测量范围广、响应速度快、结构简单、使用方便等。它可用于高温、低温、磁场等限制性条件下的测量，并且在不断地发展和改进中，使用效果越来越好。

热电偶温度计的结构包括两种不同的金属导体和连接它们的接头，其中导体是根据具体应用场合而选择的，并且可以根据需要进行组合。连接它们的接头是重要的部分，它负责将热量转换为电量。随着技术的发展，热电偶已经被用于各个领域，如冶金、电力、化工、航空、医学等。

总而言之，热电偶温度计以其快速、精准的测量结果和广泛的应用范围成为当今常用的温度测量仪器之一。