铠装热电偶是一种高温测量设备，其测量范围通常在0-1800℃之间。相比于普通热电偶，铠装热电偶更加耐高温且具有更高的测量，因此被广泛应用于冶金、化工等需要高温测量的领域。

而铠装热电偶根据其绝缘方式又分为绝缘式和接壳式两种。其中，绝缘式铠装热电偶的电极头与热电偶丝以及铠装之间都采用瓷隔热，以保证电极头与铠装之间的完全隔离，从而避免了电压击穿问题，提高了测量。而接壳式热电偶则不同，其电极头直接安装在铠装上，因此需要注意避免接口处出现电压击穿或短路等问题。

此外，铠装热电偶绝缘式比接壳式杆长，可保护铠装绕线不受机械振动损伤，增加了测量的可靠性和稳定性。因此，在高温测量要求较高的情况下，铠装热电偶绝缘式更受青睐。而在低温测量领域，一般采用无铠装热电偶。

综上所述，铠装热电偶绝缘式和接壳式在测量原理上有所不同，绝缘式能够提高测量且更加耐高温，但需要注意细节避免电压击穿问题。而在实际应用中，需要根据不同的测量场景来选择适合的铠装热电偶。