在工业生产中，测量温度的仪器通常包括单线感应器和双线热电偶，它们都可以用来测量物体表面的温度。但是，它们之间还是存在很大的不同。

首先，单线感应器和双线热电偶的原理不同。单线感应器是利用感应电流产生热量的原理来测量温度的，而双线热电偶则是利用热电效应来产生电信号，进而测量温度的。

其次，单线感应器和双线热电偶的适用范围也不一样。单线感应器适用于介质的表面温度测量，而双线热电偶适用于介质内部温度、液体中液位的测量等更加复杂的场合。

此外，单线感应器和双线热电偶在使用过程中也有不同的注意事项。单线感应器需要接地才能使用，避免静电干扰，而双线热电偶则需要保持线路的完整性，避免线路损耗和电磁干扰。

总的来说，单线感应器和双线热电偶都是工业仪表中常见的温度测量装置，但它们之间的原理、适用范围和使用注意事项都存在差异。因此，在实际情况中，需要根据具体的应用场景选择合适的温度测量仪器。