纸袋热电偶是一种用于测量温度的传感器，由两种不同金属导线焊接而成。其中一种金属导线称为热电偶正杆，另一种金属导线称为热电偶负杆。在测量过程中，纸袋热电偶的热电偶正负杆处于被测温度和环境温度之间，由于热电效应的作用而产生微小电压，通过信号放大器等设备将其转换成温度信息。

纸袋热电偶的型号分类很多，主要根据不同的材料、尺寸、工作温度范围和等参数进行区分。常见的纸袋热电偶型号包括K型、J型、T型等，其中K型适用于高温环境，工作温度范围为-270℃~1372℃，为±1.5℃或±0.1%；J型适用于低温环境，工作温度范围为-210℃~1200℃，为±2.5℃或±0.75%；T型适用于低温环境，工作温度范围为-270℃~400℃，为±1℃或±0.75%。

除此之外，纸袋热电偶还可根据尺寸和形状进行分类，如长型、短型、光纤型、表面型等，每种类型的纸袋热电偶都有其特定的应用场景和性能指标，可根据具体需求进行选择。