刀片式热电偶也被称为薄膜热电偶，其结构简单、性能稳定、测量高，因此被广泛应用于温度测量领域。那么刀片式热电偶的工作原理是什么呢？

刀片式热电偶的基本结构由两个金属膜组成，一般为铂、钨、铜和镍等材料。当其中一个金属膜升高温度，会产生电势差，由于其结构较薄，因此响应速度较快，通常采用微型加工技术制作。

其工作原理是利用热电效应来测量温度，即根据不同金属材料的热电特性，当两种材料受到热源时，会产生电动势，再将该电动势转换为相应的温度值，从而完成温度测量。

刀片式热电偶具有高灵敏度、高和良好的线性性等特点，广泛应用于不同领域，如航空、国防、电力、化工和能源等。其测量温度范围通常在-200℃至+1000℃之间，可测量液态、气态和固态物体的温度。

总之，刀片式热电偶是一种应用广泛的高温度测量传感器，利用热电效应来实现温度测量，其结构简单、响应速度快、稳定性好，为一种十分的温度测量设备。