热电偶是一种常用的温度传感器，可以将温度转换为电信号。而热电偶中的热电势是热电偶测量温度的原理基础。热电偶由两种不同金属组成，当两种不同金属的接触点处温度不同，就会在该接触点处产生一个电荷、电流或电势差，这就是热电势的产生原理。

热电偶采用热电效应来测量温度，其原理是利用金属导体在两端温度差异下会产生电势差的特性，测量的可以达到0.1℃以下。

响应迅速、线性好、工作范围广等特点，应用广泛。比如，用于汽车发动机温度测量、电炉温度控制、实验室测温等领域。

为了使热电偶测量的温度更加，需要注意以下几点：

选择合适的金属，对于高温测量，要选择耐高温强度高的金属。

降低接头温差。不同金属热电势的大小并不是恒定的，随着温度的变化而变化。因此在热电偶连接处产生的温差对测量结果的有较大影响。

必须消除电路中由热电偶所引起的各种各样的干扰。在测量过程中，经由送线和引线所导致的电磁干扰，以及由热波动引起的温度波动等都会影响到测量。

总之，热电偶中的热电势是测量温度的重要基础，合理使用和维护可以提高温度测量的。