热电偶是测量温度的一种传感器，它由三个主要部分组成：热电极、绝缘体和保护外壳。

热电极是热电偶的核心部分，它由两种不同金属组成，通常是铜和铜镍混合物。当这两种金属处于不同温度时，它们之间会产生电势差，这种电势差被称为热电势。

绝缘体是用于隔离温度测量器的电路的非导体材料。常用的绝缘体包括氧化铝、硼酸铝等高温陶瓷或石墨等材料。

保护外壳是用于保护热电偶的外部金属壳体。它通常由不锈钢或其他金属材料制成，可以保护热电偶不受机械损伤和腐蚀。

总的来说，热电偶的工作原理是利用两个不同金属产生的热电势差，通过绝缘体将其隔离，在外壳的保护下转化为电信号并输出。它是一种简单而有效的温度测量器，广泛应用于各行各业。