铠装热电偶和普通的热电偶明显的区别在于铠装热电偶具有更高的抗干扰能力和稳定性。

普通的热电偶通常由两种不同材料的金属线组成，当热电偶连接两个不同温度的导体时，会产生一定的电动势。然而，由于外界的电磁干扰等因素，普通的热电偶常常受到干扰，导致其测量结果不准确。

而铠装热电偶通过在热电偶的金属线上添加一层或多层抗干扰材料的包覆，使得其能够更好地抵御外界干扰，提高了其测量的和准确性。

同时，铠装热电偶的铠装保护层也能够起到一定的保护作用，避免了热电偶被损坏的可能性，从而延长了其使用寿命。

另外，铠装热电偶还具有更广泛的应用领域，因为其抗干扰性能强，可以在复杂的环境下进行测量，例如高温、高压等条件下的测量。

铠装热电偶和普通的热电偶都是广泛应用于温度测量领域的仪器，其应用场景有所不同。

普通的热电偶主要用于测量一般温度范围内的温度，例如在低于1000摄氏度的温度范围内的测量。普通的热电偶也可以用于测量液体、气体和固体等不同状态下的温度。

而铠装热电偶由于其较高的抗干扰性能，常用于高温、高压等复杂环境下的测量，例如油田、钢铁行业、火力发电等领域。

此外，铠装热电偶也可用于医疗领域，例如测量人体温度，保证体温测量的准确性。

综上所述，铠装热电偶和普通的热电偶虽然都是温度测量领域中的常用仪器，但在应用场景和测量上有所不同，需根据需要进行选择。