热电偶是利用不同金属之间的热电效应原理来实现温度测量的一种传感器。其中，镍铬热电偶是应用广泛的一种。

对于这种热电偶来说，其基本工作原理是当两条不同的金属导线的接触端温度存在一定的差异时，这两条导线之间就会出现一定的电动势（即热电势）。热电偶的电动势与其两个导线的材料成分、长度、截面积和工作温度等因素均有关系，因此需要对其进行一定的匹配，才能保证其测量。

那么，为什么镍铬热电偶在工业应用中更加普遍呢？主要原因有以下几点：

一是其热电势较大，因此具有较好的灵敏度和响应速度，可以实现对温度变化的快速响应。

二是其材料成分相对稳定，具有较好的耐高温性能，能够在较高温度下进行稳定的测量。

三是其成本相对较低，有着较好的性价比，可以在使用成本上更加优化。

总的来说，镍铬热电偶在工业生产中具有较高的应用价值和市场需求。随着科技的不断发展，热电偶技术也在不断进步和更新，将会有更加精密、高效的热电偶产品涌现出来，加速推动着工业自动化的发展。