热电偶是一种用于测温度的仪器，广泛应用于医疗、工业、航空航天等领域。其测量原理是利用热电效应，测得电极间产生的电动势，从而计算出温度。而热电偶的外皮则是起到封装保护作用的重要部分。

热电偶的外皮材料通常采用金属或非金属材料，如不锈钢、铜、镍等。这些材料都具有高耐热性和良好的导热性能，能够承受较高的温度。但是不同材料的温度耐受能力也不同，具体要根据不同的应用环境和需要进行选择。

一般情况下，热电偶的外皮能承受的温度范围在-40℃至1000℃左右。但是，如果使用不当或环境条件极端，也可能导致外皮损坏和温度误差增大的情况出现。

因此，在使用和选择热电偶的过程中，需要根据具体的情况和需求，严格按照产品说明书和技术规范来操作和使用，以确保测量度和安全性。