灶具上的热电偶是一种常见的温度传感器，通常用于燃气灶、电磁炉等烹饪设备上，用于测量和控制热源的温度。

热电偶有两个基本部分，一个是热敏电阻，另一个是温度感知组件。当热源加热时，热电偶的热敏电阻就会开始变化，其内部的电位差也会随着温度的变化而改变。这种电位差便会转换成温度读数，终显示在显示屏上。

热电偶有多种类型，例如K型、E型、J型等等。不同类型的热电偶适用于不同的温度范围，因此在选择适合自己的热电偶时，需根据自己的需求和使用情况来决定。

灶具上的热电偶不仅能保证烹饪的准确性和稳定性，也能避免因温度过高而引发的安全隐患。所以，正确使用和维护灶具上的热电偶非常重要，可以保证安全、高效的烹饪过程。