铜康铜热电偶是一种常用的温度测量仪器，其原理是基于热电效应。

由于铜和康铜的热电系数不同，当两者形成回路时，如果在其中一端加热，则会在另一端产生电势差，而这个电势差与加热的温度成正比。

因此，我们可以通过测量电势差来确定加热的温度，并利用已知的热电系数计算出被测物体的温度。

在进行温度测量时，铜康铜热电偶的比热是非常重要的一个参数。

比热指的是单位质量物质升高1度温度所需的热量。

对于铜康铜热电偶而言，其比热是确定其响应速度的重要因素。

具体来说，比热越小，对温度变化的响应就越快。

而铜康铜热电偶的比热大约为0.39J/g℃，这意味着在温度变化1℃时，每克物质所吸收和释放的热量约为0.39焦耳。

因此，铜康铜热电偶具有响应速度快的优点，适用于对温度变化要求较高的场合。