热电偶是一种测量温度的装置，通过测量不同热电偶材料之间产生的电势差，来确定物体的温度。热电偶的结构主要可以按照材料、形状、保护套等方面进行分类，本文将从结构角度来分析热电偶的分类。

种分类是按热电偶的材料来分类，主要有铜/铜镍热电偶、镍/铬-镍硅热电偶、铜-镍铝镍矽热电偶等。不同的材料组合会对温度测量的度、范围、适用条件等产生不同的影响，因此在实际应用中需要根据测量场合来选择不同的材料组合。

第二种分类是按热电偶的形状来分类，主要有单热电偶、双热电偶、多热电偶等。不同形状的热电偶适用于不同的测量需求，比如在狭小空间中需要使用弯曲形状的热电偶。

第三种分类是按保护套材料来分类，主要有304、321、316、310S等不同的不锈钢套管、氧化铝、碳化硅等耐高温材料套管以及石英玻璃套管等。不同材料的保护套对热电偶的保护、适用范围等也有不同的影响。

综上所述，热电偶的分类是一个比较复杂的问题，需要从多个方面综合考虑，以适应不同测量场合和要求。在实际应用过程中，需要按照具体情况来选择合适的热电偶结构。