伞形烤火炉热电偶是一种测量温度的仪器，可以用于烤火炉、炽热炉或其他高温环境下的温度测量。

伞形烤火炉热电偶的工作原理是基于热电效应。当两种不同材料在不同温度下接触时，电势差就会产生。伞形烤火炉热电偶的盖头为一种材料，盖头下面的双股线均为另一种材料。当伞形烤火炉热电偶的盖头暴露在高温下，盖头与股线之间就会产生电势差，从而测量出温度。伞形烤火炉热电偶的优点是响应速度快，高。

伞形烤火炉热电偶应用广泛，主要用于热加工行业。比如，常见的电炉的温度计就是伞形烤火炉热电偶。其它应用还有橡胶成型、热处理等行业。

此外，伞形烤火炉热电偶还可以与温度计、记录仪等设备配合使用，实现远程操作和数据记录。