热电偶是一种测量温度的仪器，它通过将两种不同金属连接在一起，当两端温度不同时，就会产生电动势，从而测量出温度变化。但是在实际使用中，我们需要确定热电偶的正负极性，以便正确地读取温度值。

首先，我们需要了解热电偶的工作原理。在热电偶中，由两种不同金属构成的电极称为“热端”和“冷端”，它们之间的电动势是由温差引起的。当温度升高时，热电偶输出的电动势也会增大，反之亦然。

根据这个原理，我们可以通过比较两端电势的高低来确定热电偶的正负极性。具体的方法如下：

将热电偶的两端接到一个数字万用表上，选择“电压测量”档位。

将热电偶的热端加热，使其温度升高。

在数字万用表上观察电压值的变化。如果随着热端温度的升高，电压值也逐渐增大，那么热端就是正极，冷端就是负极。反之亦然。

需要注意的是，不同类型的热电偶所使用的金属不同，确定正负极性的方法也可能有所不同。在实际使用中，我们需要根据热电偶的具体型号和说明书来选择合适的方法。

综上所述，通过测量热电偶两端的电势变化，我们可以简单而准确地确定热电偶的正负极性。在实际使用中，正确的极性判断是保证测量的重要前提。