炉具点火针主要是利用高压电产生火花，点燃燃气与空气的混合物，实现炉具的点火。由于点火针的直径非常小，光滑度很好，可以快速产生高温火花，从而实现快速点火，燃气灶的启动也非常方便

热电偶是一种利用焦耳效应产生电能的物理原理，通过将一段金属导线折成环形，产生电磁场来实现点火。在使用时，需要将电磁线圈与热电偶接触，通过火焰的热量导电，产生电流从而点燃燃气。热电偶相对于点火针，点火的成功率要低一些，但是可以自主维持燃烧状态，还比较安全

总的来说，炉具点火针和热电偶虽然是燃气灶的两种不同点火方式，但是都可以达到点火的效果。二者之间的不同在于实现原理、点火速度和成功率等方面略有不同。在选择燃气灶时，应该根据自己的需求和使用习惯来决定使用哪种点火方式。