装配式和铠装热电偶是工业温度测量领域中的两种重要热电偶。它们在温度测量、控制等领域中广泛应用，但其原理、结构以及适用范围有所不同。

装配式热电偶是将热电偶的感温头与保护管预先组装成整体，便于在现场快速安装和更换。装配式热电偶一般适用于低温介质的温度测量，如空气、水等。其特点是结构简单、使用方便、成本低廉，但在特殊条件下可能会出现热电偶故障或断线。

铠装热电偶是将热电偶的感温头单独安装在保护管内，然后再将保护管与铠管组合成整体。铠装热电偶一般适用于高温、高压、腐蚀等恶劣环境下的温度测量。其特点是具有较高的测量、可靠性和耐用性，但制造成本较高，安装与更换较为复杂。

在选用装配式或铠装热电偶时，需要根据实际需要考虑温度范围、压力、介质、测量、使用寿命等因素，以确保能够满足测量要求。

总之，装配式和铠装热电偶各有优劣，选用时应根据实际情况进行综合考虑。无论是哪种类型的热电偶，在使用过程中应严格按照使用说明及相关标准操作，以确保测量结果的准确性、可靠性和稳定性。