热电偶是一种能够将温度变化转化为电压信号的装置，由两种不同材料所组成。当两种材料接触时，由于它们的电子云结构不同，会形成电动势，即“热电势”，产生微小的电压变化。通过连接器将热电偶和测量仪器相连，就可以利用这种电压变化来测量物体的温度。

热电偶的工作原理基于热电效应，其本质是由两种不同材料组成的电偶极子，在两个不同的温度之间会出现电源。这个电源是由于热电偶中两个不同的金属导体接触处，由于两个基金之间的电子云结构不同，以及金属导体的含杂质物质不同，因此导致了电子的流动。这个电子流动的方向是由高温金属导体指向低温金属导体的方向，这个电流的大小和温度差成正比。

通过热电偶和测量仪器的连接，将热电偶放置在所要测量的物体或者介质当中，热电势就会被测量出来，从而得到物体的温度。因为热电偶测量的原理比较简单，工作温度范围比较广，使用比较灵活，因此在各个领域，如工业、制造业、科学研究等方面都被广泛使用。