刀刃接壳型热电偶是一种常用于温度测量的传感器，其结构主要由热电偶电极、保护套、接线盒等组成。其大的特点就是安装方便、维护简单，可以在高压、高温等环境中稳定工作，因此在化工、冶金、船舶等领域得到广泛应用。

刀刃接壳型热电偶的外层通常使用不易被腐蚀的材料，如不锈钢等，以保护内部的热电偶电极，避免外界氧化或腐蚀影响其测量准确性。其设计中，刀刃直接插入被测物体中，使得测量更加、实时；同时，由于其电路设计合理，可以在长距离传输数据时，减少信号衰减。

总的来说，刀刃接壳型热电偶的主要优点是结构、测量时响应快速、稳定性高、使用寿命长。其应用领域非常广泛，可以应用于炉温测量、烟气测量、电子设备散热测量等多个领域，因其可靠性和实用性所受到的好评也越来越高。