耐低温热电偶也被称为低温热电偶，是一种用于温度测量的传感器。它的主要特点是适用于低温环境下的温度测量。

耐低温热电偶的工作原理是基于热电效应，即当两种不同金属或合金连接时，由于它们的热电系数不同，就会产生一个电压。通过测量这个电压可以得出温度。

耐低温热电偶由于长期在低温环境下工作，因此需要具备一定的冷耐性和耐腐蚀性。常用的材料包括Nicrosil-Nisil、Chromel-Alumel和Platinum-Rhodium等。

这种传感器具有高、稳定性好、响应速度快等优点，在低温环境下广泛应用于食品、医疗、冶金等领域。例如，在食品冷冻过程中，耐低温热电偶可以用于监测冷冻室内的温度变化，以保证食品在冷冻过程中的安全性。

总之，耐低温热电偶的出现为低温环境下的温度测量提供了一种可靠的方法，它的应用范围还在不断扩大。