热电偶是通过测量两个不同材料的接触处温度差来进行温度测量的一种传感器。与其他测温方式相比，如光学测温和红外测温等，热电偶测温具有以下优点：

热电偶可以达到0.1℃的，能够更准确地反映温度变化。

热电偶适用于各种工况下的温度测量，其可靠性更高。

与其他温度测量方式相比，热电偶的制作和使用相对较为简单。

因此，从理论上讲，热电偶测温是不可替代的。

然而，在实际工作中，是否一定要使用热电偶测温呢？实际上，不一定。

例如，在一些温度变化较为缓慢的工况下，要求相对较低，可以使用其他类型的温度传感器进行测量。

此外，一些特定应用场景下，如高灵敏度热流测量、超快响应速度需求等，热电偶并不太适用，需要考虑采用其他测温方式。

综上所述，虽然理论上来讲，热电偶测温是不可替代的，但是在实际工作中，需要根据具体工况及应用需求而定。