热电偶是常用的温度传感器，可以将温度转换为电信号，广泛应用于各个领域。然而，由于热电偶输出电压与温度并不成线性关系，且输出电压很小，常需要一定的信号放大和线性化处理。

同时，为了方便读取和记录，将热电偶输出信号通过AD转换器转为数字信号，并用LED数码管来显示温度值。而由于传感器输出非线性，因此需要对AD转换器的量程进行调整，并使用合适的线性化技术对热电偶输出信号进行处理，以确保显示出的温度值与实际温度相符合，并满足要求的。

目前，常用的热电偶线性化技术有基于多项式拟合的方法、基于查表法规划函数的方法、待定系数法、神经网络法等。这些方法各有优缺点，可以根据所需的、复杂度、成本等因素进行选择。

在实际应用中，还需要注意一些技术细节，例如传感器的安装方式、信号线的电磁干扰防护、电源选择和稳定性等。同时，还需要进行严格的校准和测试，以确保系统正常工作。

综合以上分析，热电偶线性化LED显示技术在实际应用中是可行的，并且已经在许多领域得到了广泛应用。但是需要注意技术细节，进行合适的线性化处理和校准，以确保和稳定性。